油茶面的家常做法(油泼面的家常做法)

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鱼羊鲜用鲫鱼最好。做法鲫鱼主要是家常以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，鱼羊羊择食而居。做大全肉质细嫩，常鱼菜窍肉营养价值很高，做法每百克肉含蛋白质13克、家常脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

鱼羊一锅鲜，选鱼一定要选没有那多鱼骨的鱼，不然特别影响口感，吃起来要非常小心，特别不爽，黑鱼就没那么多骨头，做鱼羊一锅鲜特别合适！

食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1 、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5 、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7 、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8 、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10 、这样辣口的厚子鱼片就做好了

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